Le restaurant d’application

Le restaurant d'application du lycée professionnel de l'Estuaire propose des menus concoctés par les élèves cuisiniers et servis dans les règles des arts de la table par les élèves de commercialisation et service en restauration.

Nous vous proposons des plats de saison et un service de qualité.

Nous vous présentons différents menus allant de la restauration traditionnelle à la restauration gastronomique avec des thèmes variés comme les régions françaises ou les pays du monde.

A très vite pour des plaisirs culinaires.

INFORMATIONS PRATIQUES

Horaires d'ouverture du restaurant :

Lundi, mardi, jeudi et vendredi, service effectué entre 12 h et 14 h.

Tarifs

Voir les menus pour les tarifs.

Formules entrée-plat ou plat-dessert possibles les lundis et jeudis.

Réservation :

Les réservations sont fortement conseillées au 05 57 42 64 90 ou 05 57 42 64 94.

Menus 2024-2025 1er semestre

  • Il reste des places au restaurant pour ce jeudi. Venez déguster les préparations de nos élèves. Appeler le 0557426494. Merci et à bientôt
  • Déjeuner du Vendredi 15.11.2024 16,50€
🇩🇪Allemagne et Autriche🇦🇹
Mise en bouche : 
Huître, voile de gelée, œufs de poisson
*****
Mille-feuille de légumes sans pâte
*****
Saumon farci en croûte, émulsion de beurre blanc au raifort
Spätzles « maison » et rémoulade légère de racines
*****
Valse des pâtisseries, pommes flambées
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#lpestuaire #lyceepro #blaye
#bistro #bistronomie
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  • Déjeuner du Vendredi 8.11.2024 16,50€
BENELUX 🇧🇪🇳🇱🇱🇺
Mise en bouche : Croquettes à la crevette
*****
Consommé couronné
OuU
Assiette de la mer du nord
*****
"Oiseau sans tête" au sirop de Liège
Pommes frites et chicon braisé
*****
Tarte pommes cassis, glace vanille maison
OU
Chocolat Liégeois
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  • Bœuf Wellington 🇬🇧
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  • Déjeuner du Vendredi 18.10.2024 - 16,50€
🇮🇪Ireland and United Kingdom🇬🇧

Mise en bouche : 
Mini scone au cheddar et aux figues
*****
Avocat aux crevettes, sauce cocktail au whisky
OU
Mesclun à l’œuf pané au pain d’épices, émulsion de lard
*****
Bœuf Wellington, haricots en grains façon baked 
beans
*****
Banoffee pie, glace au lemon curd
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  • Cocktail Maï Taï
  • Chou Parisien au café, muscats juste 
flambés
  • La blanquette de veau
  • Bisque de langoustines et sa raviole 
croustillante de champignons
  • Il reste des places au restaurant pour ce jeudi. Venez déguster les préparations de nos élèves. Appeler le 0557426494. Merci et à bientôt
  • Déjeuner du Vendredi 15.11.2024 16,50€
🇩🇪Allemagne et Autriche🇦🇹
Mise en bouche : 
Huître, voile de gelée, œufs de poisson
*****
Mille-feuille de légumes sans pâte
*****
Saumon farci en croûte, émulsion de beurre blanc au raifort
Spätzles « maison » et rémoulade légère de racines
*****
Valse des pâtisseries, pommes flambées
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  • Déjeuner du Vendredi 8.11.2024 16,50€
BENELUX 🇧🇪🇳🇱🇱🇺
Mise en bouche : Croquettes à la crevette
*****
Consommé couronné
OuU
Assiette de la mer du nord
*****
"Oiseau sans tête" au sirop de Liège
Pommes frites et chicon braisé
*****
Tarte pommes cassis, glace vanille maison
OU
Chocolat Liégeois
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  • Bœuf Wellington 🇬🇧
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  • Déjeuner du Vendredi 18.10.2024 - 16,50€
🇮🇪Ireland and United Kingdom🇬🇧

Mise en bouche : 
Mini scone au cheddar et aux figues
*****
Avocat aux crevettes, sauce cocktail au whisky
OU
Mesclun à l’œuf pané au pain d’épices, émulsion de lard
*****
Bœuf Wellington, haricots en grains façon baked 
beans
*****
Banoffee pie, glace au lemon curd
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  • Cocktail Maï Taï
  • Chou Parisien au café, muscats juste 
flambés
  • La blanquette de veau
  • Bisque de langoustines et sa raviole 
croustillante de champignons

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